Cachorro Quente: quem não gosta?!

Não há quem não conheça essa delícia popular. O tradicional pão com salsicha corre o mundo com diferentes receitas e conquista muitos paladares.

Por Amanda Soares

É uma união simples e que agrada multidões. Pão com salsicha, seja em molho, grelhada, assada ou refogada. A versão norte-americana - o famoso hot dog - é a mais difundida por aí: pão sovado com salsicha sequinha, mostarda e muito catchup. Esses são os seus ingredientes básicos, mas ele pode vir acompanhado com cebola picada, picles em conserva, chucrute (que é uma conserva de repolho, geralmente tem sabor azedinho) e chili (pasta de feijão com carne moída, receita tipicamente mexicana); além de batatas fritas à parte.

Típico cachorro quente norte-americano, em sua versão mais básica. Foto: (www.superchefs.com.br)

Segundo o post do blog Viver nos EUA, há receitas diversificadas também dentro dos próprios Estados Unidos. "O estado que possui mais variações em receitas de cachorro quente é Nova Jersey e demais estados possuem receitas diversificadas que chegam a ser estranhas, entre elas o chamado tater-pig do estado de Montana, esse hot dog é feito com uma salsicha dentro de uma batata cozida ao invés de pão e como acompanhamento usa-se creme azedo (sour cream), cebolinhas e bacon!"

Existe também a versão alemã de cachorro quente, que é bastante peculiar quanto à sua aparência. Usa-se um pequeno pãozinho como "apoio" para uma salsicha gigante!, que é do tipo Wiener (vienense), super comum nos países germânicos. O blog De Volta à Nave Mãe publicou um post em que detalha as especificidades dos cachorros quentes dessa região, desmistificando-os.

Cachorro quente na Alemanha. Foto: Ivana Ebel, blog De Volta à Nave Mãe.

"Outra versão popular na Alemanha é a receita do cachorro-quente dinamarquês, vendido na rede sueca Ikea. (...) Na Áustria há um Hot Dog bem peculiar. Uma máquina com um cilindro metálico fura o pão em sentido longitudinal e no buraco vai a salsicha." Falando em Dinamarca, o canal no YouTube do blog Gastronomismo mostra, no vídeo abaixo, como fazer um cachorro quente dinamarquês de dar água na boca. A salsicha é grelhada e unida com molho remolado (misturinha feita com maionese, mostarda, catchup, sumo de limão, cebola crua, salsinha picada e páprica), cebola crocante e picles.

No Brasil, um país tão extenso e cheio de culturas variadas, o pão com salsicha também recebe diferentes formas de ser feito. Aqui em Goiás, bem como em Minas Gerais, o mais usual é fazê-lo com salsicha inteira ou corta em rodelinhas imersas em molho de tomate super temperadinho. Quanto mais molhadinho, melhor! Na montagem, milho verde e batata palha são essenciais. Já em São Paulo ele é comumente servido com purê de batatas e carne moída. No Pernambuco, a salsicha é dispensada e só o pão com carne moída também é chamado de cachorro quente.

O mais interessante quando procuramos uma receita de cachorro quente para fazer ou um bom lugar para comprá-lo pronto, é priorizar a qualidade dos ingredientes, pois este é um fator muito importante no sabor final do prato. Por fim, é só se deliciar. Aqui "no Goiás", vale se lambuzar e lamber os dedos no final. Sinal de que estava maravilhoso! :P