Cozinha Redação: novembro 2015

quarta-feira, 11 de novembro de 2015

"Crônica do Pão e da Tradição"

Postado por Amanda Soares / Escrito por Jéssica Giovanini via I Could Kill For Dessert

Não era apenas o fato dele ser o melhor pão do mundo, era o pão da minha avó. E não era só o pão, era todo o mistério em torno dele que me intrigava quando criança. Ela me contava histórias desde o cultivo do trigo à descoberta da fermentação, sobre como os primeiros pães eram trabalhados, moldados e assados. Uma aula sobre a fabulosa e milenar tríade base: farinha de trigo, água e sal.
Os densos pães de minha avó refletiam um tanto de sua personalidade, tão cheios de segredos e truques que só ela parecia saber. O universo se abria dentro de sua cozinha quando eu a observava se deleitar dentre os pães. Com movimentos certeiros minha avó sovava as massas elásticas, acrescentava em alguns pães gordura, em outros especiarias inusitadas.

Sua sabedoria parecia ser depositada, com tanto cuidado, em cada pão que fazia. Modelando-os, ela me dizia: “Cecília, o pão é um tradição. Você deve ter muito compromisso na hora de prepará-lo.”. Eu, ainda bem pequena, não entendia o peso histórico dos pães, mas desde cedo cresci entendendo que era coisa séria.

Leia na íntegra!

segunda-feira, 9 de novembro de 2015

Fotos mostram como famílias se alimentam pelo mundo

Postado por Amanda França/Escrito por Revista Gosto

Os fotógrafos Peter Menzel e Faith D’Aluisio viajaram o mundo documentando o que as famílias comem. As imagens são impressionantes

A compra de supermercado de uma família em Luxemburgo, na Europa, pode custar cerca de 500 vezes mais que a de uma no Chade, na África. A constatação lamentável está documentada nas fotos de Peter Menzel e Faith D’Aluisio, que viajaram o mundo clicando o que as pessoas comem.

As imagens são impressionantes não só pela desigualdade social evidente, mas também pelo aspecto cultural, por exemplo, o tipo de alimentos que é consumido por cada família. Chama a atenção, do mesmo modo, a diferença na aquisição de produtos industrializados. A família norte americana os consome bem mais que a turca ou a francesa.

Já na mesa da família australiana há o visível contraste entre a quantidade de carne e os outros tipos de alimentos em comparação com a família butanesa, que praticamente tem só vegetais e frutas na compra. Observe a quantidade enorme de garrafas de Coca-Cola na mesa da família mexicana.

Os resultados da pesquisa dos dois fotógrafos estão no livro Hungry Planet (Planeta Faminto).